食品發酵起泡如何是好？使用發酵消泡劑輕鬆解決（jué）

哈嘍，大家好，好久不（bú）見！開始我們小知識分享時間！前段時間有（yǒu）網友在官網留言，說他在（zài）食品加工的過程中，食（shí）品（pǐn）發酵起泡問題讓他十（shí）分頭疼。我相信不止（zhǐ）是他，很多食品（pǐn）廠家在加工時（shí）也會遇見（jiàn）同樣的問題。該怎麽辦呢？別急，小編給大家出妙招，那就是使用發酵消泡劑。下麵就由小編給大家（jiā）詳（xiáng）細介紹發酵消起泡危害和發酵消泡劑的特性。

<食品（pǐn）工業應用（yòng）>

在食品發酵（jiào）過程中為（wéi）什麽會（huì）產生氣泡呢？

因為在食品發酵過程中需要通氣攪（jiǎo）拌，而通氣量越大，攪拌的（de）越劇烈（liè），則產生（shēng）的泡沫越多（duō）；在（zài）菌（jun1）體（tǐ）活動分解產生（shēng）二氧化碳和其（qí）它物質引起的起泡（pào）；菌體的裂解，菌體蛋白大量釋放，引起快（kuài）速起跑；發酵過程中升（shēng）溫（wēn）太快引起（qǐ）的起泡，發酵原料表麵張力（lì）大，容易（yì）產生氣（qì）泡。

在食品發酵過程中產生泡沫有什麽影響？

在發酵過程中，泡沫會（huì）影響正常的（de）發酵過程，增加企業（yè）的成本。泡沫過多（duō），使（shǐ）得氣體交換受阻，將影響生產菌的呼吸（xī）和代謝。泡沫的產生引起大量的逃液，造成浪費和汙染環境。泡沫上（shàng）升到罐（guàn）頂，會從軸封滲出造成染菌的危險。主要是過多的泡沫也給後麵的提取步驟帶來（lái）了許多的（de）困難，這一係列的危害（hài）給生產廠家帶來了許多的不便，不但影響到食（shí）品廠的基本運作，還增加了（le）許多不必要的成本。

為（wéi）什（shí）麽要使用發（fā）酵消泡劑？

發酵消泡劑是廣東天峰消（xiāo）泡劑有限公司（sī）研發生產的新（xīn）產品，天峰發酵消泡劑（jì）消泡能力強，抑泡持久。並且在使用時參透性與相溶（róng）性好。產品的特（tè）點：發酵消泡劑是一種（zhǒng）專（zhuān）門去除發酵泡沫的消泡劑乳液。受高溫後，能自（zì）動恢複乳化狀態，不會在發酵（jiào）液體中水油分離、破乳而影響使用，它親水性較好，在發（fā）泡介質中易鋪展，消泡活性維持時間短，因此是用（yòng）於發酵液中效果很好的消泡劑。

發酵（jiào）行業的前景十分廣闊，隨著技術不斷（duàn）的更新，泡沫問題將逐漸放大，發酵消泡劑必獲得眾多發酵（jiào）行業人員的喜愛。今（jīn）天的小（xiǎo）知識到這裏就結束啦！我們下期見（jiàn）~

<發酵消泡劑>